برای افراد مبتلا به دیابت، مدیریت سطح قند خون یک دغدغه و فعالیت دائمی است. در حالی که رژیم غذایی جزء حیاتی کنترل قند خون است، نقش گروه های غذایی خاص هنوز در حال بررسی است. یکی از گروه های غذایی که مورد توجه قرار گرفته لبنیات است. محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست حاوی ترکیبی منحصر به فرد از مواد مغذی هستند که ممکن است بر متابولیسم گلوکز در افراد مبتلا به دیابت تأثیر بگذارد[1]. محققان دریافتند که مصرف لبنیات، به ویژه انواع کم چرب یا بدون چربی، با بهبود سطح گلوکز خون ناشتا و HbA1c در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.

یک مکانیسم بالقوه محتوای پروتئین لبنیات است. پروتئین‌های وی و کازئین موجود در محصولات لبنی ​​می‌توانند ترشح انسولین را تحریک کنند که به تنظیم قند خون کمک می‌کند [2]. علاوه بر این، کلسیم و منیزیم موجود در لبنیات ممکن است حساسیت به انسولین و جذب گلوکز توسط سلول ها را افزایش دهد.

با این حال، تأثیر لبنیات بر کنترل قند خون ممکن است به نوع محصول لبنی بستگی داشته باشد. پژوهش ها نشان می دهد که غذاهای لبنی تخمیر شده مانند ماست و پنیر با مدیریت بهتر قند خون مرتبط هستند، در حالی که لبنیات تخمیر نشده مانند شیر نتایج متفاوت تری را نشان دادند [3]. محققان معتقدند پروبیوتیک های موجود در لبنیات تخمیری ممکن است در بهبود متابولیسم گلوکز نقش داشته باشند.

توجه به این نکته مهم است که همه محصولات لبنی در مورد دیابت یک اثر مشابه را ندارند. لبنیات پرچرب، مانند شیر پرچرب و پنیر سنتی، دارای چربی اشباع و کالری بیشتری هستند که می تواند بر کنترل وزن و قند خون تأثیر منفی بگذارد. انجمن دیابت آمریکا انتخاب گزینه های لبنی کم چرب یا بدون چربی را توصیه می کند [4].

برای افراد مبتلا به دیابت، ترکیب لبنیات در یک رژیم غذایی متعادل ممکن است فواید زیادی داشته باشد. با این حال، مقادیر این گروه های غذایی و رژیم غذایی کلی در طول روز، از عوامل کلیدی کنترل قند خون هستند. مشورت با یک متخصص تغذیه می تواند به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا برای نیازهای شخصی و اهداف سلامتی خود، نوع و میزان مناسب مصرف لبنیات را تعیین کنند.

در نتیجه، رابطه بین لبنیات و دیابت یک رابطه پیچیده است. در حالی که برخی تحقیقات نشان می دهد لبنیات ممکن است تأثیر مثبتی بر کنترل قند خون داشته باشد، نوع و محتوای چربی محصولات لبنی می تواند بر تأثیرگذاری آنها اثر بگذارد. به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم کلی، مصرف متعادل لبنیات کم چرب یا بدون چربی ممکن است یک استراتژی مفید برای افراد مبتلا به دیابت باشد.

«زهرا مغدانی» کارشناس ارشد علوم تغذیه ،گروه تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی

References:

1. Gille, D., Schmid, A., Walther, B., & Superchi, C. (2018). Dairy products and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. European journal of nutrition, 57(4), 1603-1616.
2. Nilsson, M., Stenberg, M., Frid, A. H., Holst, J. J., & Björck, I. M. (2004). Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. The American journal of clinical nutrition, 80(5), 1246-1253.
3. Gao, D., Ning, N., Wang, C., Wang, Y., Li, Q., Meng, Z., ... & Liu, Y. (2013). Dairy products consumption and risk of type 2 diabetes: systematic review and dose-response meta-analysis. PloS one, 8(9), e73965.
4. American Diabetes Association. (2019). 5. Facilitating behavior change and well-being to improve health outcomes: Standards of Medical Care in Diabetes—2019. Diabetes Care, 42(Supplement 1), S46-S60.