تقلّب در مواد غذایی به شکل های مختلفی مانند پنهان کردن کیفیّت، جایگزین کردن و تغییر مواد اصلی با مواد ارزانتر، فروختن مواد غذایی فاسد، تعویض بر چسب یا چسبانیدن بر چسب عوضی و ... صورت می‌پذیرد. تقلب در موادغذایی از لحاظ میزان خطر به دو دسته تقسیم می شوند:

 

ü تقلب کم خطر: مانند افزودن نشاسته به ماست به منظور قوام بیشتر آن

ü تقلب خطرناک : استفاده از رنگ سبز صنعتی برای زیبا ساختن خیارشور

از انواع دیگرتقلب می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1- فروش یک ماده غذایی به جای ماده غذایی دیگر مانند پودر لوبیا سبز به جای پودر پسته

2- مخلوط کردن یک ماده غذایی با مواد غذایی مشابه ارزان قیمت مثل اضافه کردن روغن نباتی جامد به کره

3- استفاده از رنگ ها و اسانس ها و سایر مواد افزودنی غیر مجاز مانند رنگهای صنعتی برای خوش رنگ کردن شیرینی جات

4- کم و زیاد کردن ترکیبات یک ماده غذایی: گرفتن چربی شیر یا اضافه کردن آب به آن

5- عدم رعایت استاندارد یا فرمول ثبت شده در تولید محصول مانند کم بودن درصد چربی شیرهای استریلیزه و هموژنیزه نسبت به میزانی که در فرمول ترکیبات آنها ثبت شده است

6- فروش و عرضه ماده غذایی فاسد یا عرضه ماده غذایی تاریخ گذشته

به منظور جلوگیری از مصرف مواد غذایی تقلبی حتماً مواد غذایی مورد نیاز خود را در بسته بندی های مناسب و با برچسب خریداری کنید. باید توجه شود که برچسب مواد غذایی بسته بندی شده دارای نام و آدرس تولیدکننده، نام محصول، مواد تشکیل دهنده، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، شماره سری ساخت، تاریخ تولید و انقضاء و وزن خالص به زبان فارسی باشد. در مورد محصولات غذایی خارجی فقط آن دسته از مواد غذایی خارجی که دارای برچسب فارسی و شماره مجوز واردات از وزارت بهداشت هستند را خریداری کنید.

" الهام باباعلی" کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی

پایان خبر