گاهی به دلایل زیادی مثل مشغله کاری، فرصت کافی برای تهیه روزانه غذا وجود ندارد و به ناچار حجم زیادی غذا برای دو یا چند وعده تهیه می کنیم. گاهاً دیده شده که برخی افراد مقدار زیادی غذا برای چند وعده تهیه کرده و آن را فریز می کنند.

غذای مانده یعنی غذایی که بعد از مصرف مقدار اضافی آن را در یخچال نگهداری می شود، از نظر کیفیت و ارزش غذایی قابل مقایسه با غذایی که تازه و بعد از پخت مصرف می شود نمی باشد. مصرف غذای مانده ممکن است باعث ایجاد مسمومیت شود.

 

این نکته را به خاطر داشته باشید که غذای پخته شده به هیچ وجه نباید بیشتر از 2 ساعت بیرون از یخچال بماند، زیرا فرصتی برای رشد میکروارگانیسم ها فراهم می شود.

نان یکی از خوراکی هایی است که توصیه می شود بعد از تهیه و سرد کردن فوراً فریز شود تا از بیات شدن آن جلوگیری شود حتی اگر برای زمان کوتاهی می خواهید غذا را در یخچال نگهداری کنید حتماً آن را در ظرف های درب دار قرار دهید تا احتمال آلودگی را به حداقل برسانید.

اگر غذا بیشتر از 2 روز در یخچال باقی بماند ممکن است در طعم و بوی آن تغییر محسوس نباشد، اما احتمال آلوده بودن آن زیاد است که ممکن است بعد از مصرف باعث علائم گوارشی مثل اسهال، دل پیچه، حالت تهوع و ... شود.

برای گرم کردن غذایی که از یخچال بیرون آورده اید اجازه دهید غذا کاملاً گرم شود و حرارت به کل غذا منتقل شود. هرگروه از مواد غذایی شرایط نگهداری خاص خود را دارد. از فریز کردن و منجمد کردن برنج خودداری کنید. گوشت خام را نباید بیشتر از 2 روز در محفظه یخچال نگهداری کرد باید آن را فریز کنید. قبل از قرار دادن غذا در یخچال اجازه دهید غذا از داغی بیفتد سپس فورا آن را در یخچال قرار دهید.

مواد غذایی مثل ماهی و میگو فسادپذیری بیشتری دارند و باید در خرید و سپس نگهداری آنها در یخچال دقت بیشتری شود. غذاهای دریایی نباید بیشتر از 1 یا 2 روز در یخچال نگهداری شوند.

غذایی که در ترکیباتش سس مایونز بکار رفته شده نباید مدت زمان زیادی در یخچال نگهداری کرد.

"عهدیه مرادی" کارشناس تغذیه دانشکده تغذیه و علوم غذایی

پایان خبر