بیشتر بدانیم: نکات مهم در خرید بستنی

بستنی یک فرآورده لبنی است که بدون شک یکی از خوشایند ترین مواد غذایی و دسر سردی است که در فصول گرم سال مصرف فراوانی دارد.

به گزارش روابط عمومی دانشگده تغذیه و علوم غذایی شیراز، شیر و فرآورده های آن به دلیل ارزش تغذیه ای بالا و pH نزدیک به خنثی محیط مناسبی برای رشد و پرورش میکروارگانیسم ها فراهم می کنند و منشا آلودگی می تواند مواد خام تشکیل دهنده بستنی باشد مانند شیر نامناسب، نگهداری نامناسب شیر تا زمان فرآوری و یا اینکه آلودگی به صورت ثانویه در آن ایجاد شود مانند عدم رعایت بهداشت محیط، عدم رعایت اصول بهداشتی در شست و شو و ضد عفونی ظروف، وسایل کار، مخزن دستگاه بستنی ساز، فریزر و غیره.

 در صورت عدم رعایت موارد بهداشتى مانند بهداشت فردى کارگران، ابزار و وسایل و بهداشت ساختمان، ممکن است آلودگی وارد بستنى شود. هرچند در آخرین مرحله تولید، بستنی در دمای بسیار پایین ( 18 درجه سانتی گراد زیر صفر) منجمد می شود اما باید توجه داشت که این میزان برودت بر روی برخی از میکرو بهای بیماری زای مهم اثر کشندگی ندارد بنابراین این میکرو بها میتوانند زنده بمانند و پس از مصرف بستنی در فرد مصرف کننده بیماری ایجاد کنند. یکی از این موارد بیماری، تب مالت است که البته مصرف بستنی های سنتی خطر بیشتری دارند. بیماری تب مالت یا بروسلوز به عنوان یکی از مهم‌ترین بیماری‌های مشترک انسان و دام محسوب می شود که یکی از رایج ترین راههای انتقال آن به انسان مصرف محصولات لبنی غیر پاستوریزه می باشد. بنابراین لازم است هنگام خرید بستنی به نکات زیر توجه کنید:

-بستنی را فقط به صورت بسته بندی و پاستوریزه خریداری نمایید.

-هنگام خرید بستنی حتما از درج شماره  پروانه ساخت وزارت بهداشت بر روی بسته بندی اطمینان حاصل نمایید.

-تاریخ تولید و انقضای بستنی را بررسی نمایید.

-از خرید بستنی هایی که بسته بندی  نامناسب دارند یا اینکه احتمال آب شدن و فریز شدن مجدد دارند، خودداری فرمایید.

لیلا محبی کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی