امروزه استفاده از مایکروویو به دلیل سرعت بالای حرارت دهی، کنترل دقیق فرآیند (زمان شروع و اتمام سریع)، حفظ کیفیت ماده غذایی از نظر طعم، بافت، رنگ و محتوای تغذیه ای و استفاده چند منظوره برای پختن غذا، گرم کردن مجدد غذا و ذوب کردن یخ مواد غذایی نسبت به سایر روش‌های متداول حرارت دهی بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

 

به طوری که مایکروویو به یکی از اجزای ثابت آشپزخانه‌ها در منازل و محیط کار تبدیل شده است. مایکروویو با استفاده از امواج الکترو مغناطیسی غذا را گرم می‌کند. این امواج بر مولکول‌های قطبی ماده غذایی مثل آب اثر گذاشته و باعث لرزش و ارتعاش مولکول‌های آن شده و به سرعت انرژی گرمایی تولید می‌کند و از این طریق غذا توسط دستگاه مایکروویو گرم و یا پخته می‌شود.

در صورت عدم رعایت نکات ایمنی و استانداردهای جهانی استفاده از دستگاه مایکروویو سلامتی انسان را تهدید می‌کند. قرار گرفتن در معرض امواج مایکروویو می‌تواند باعث جذب انرژی توسط بعضی از بافت‌های حساس بدن و در نتیجه ایجاد گرما در آن‌ها شود.

چشم‌ها و بیضه‌ها امواج مایکروویو را جذب می‌کنند و چون عروق خونی کافی برای کاهش دمای زیاد خود ندارند، نمی توانند گرمای تولید شده را دفع کنند. بنابراین قرار گرفتن طولانی مدت در معرض امواج مایکروویو باعث آسیب به این بافت‌ها یا ایجاد عوارض جسمانی نظیر آب مروارید در چشم می‌شود.

دقت کنید که این عوارض در اثر بی احتیاطی کار با دستگاه مایکروویو به وجود می‌آیند و در صورت رعایت جوانب احتیاط می‌توان از بروز این آسیب‌ها جلوگیری کرد.

امواج مایکروویو فقط زمانی آزاد می‌شوند که دستگاه روشن و درب آن بسته باشد. بسته نشدن کامل درب مایکرویو، کثیفی و آسیب دیدگی دستگاه مایکروویو از علل اصلی نشت امواج به اطراف هستند.

سه اصل زمان، فاصله و حفاظ گذاری از اقدامات موثر جهت کاهش میزان مواجهه با امواج مایکروویو هستند. کاهش دادن مدت زمان استفاده روزانه و رعایت فاصله مناسب با دستگاه، اثرات احتمالی امواج مایکروویو را کاهش می‌دهند.  

نکات مهم در مورد کارکرد ایمن دستگاه مایکروویو:

- قبل از استفاده از مایکروویو حتما چک کنید که دستگاه ایمن است و در جایی از درب، لولا و سطح داخلی آن خوردگی، ضربدیدگی و زنگ زدگی وجود ندارد.

- همیشه فاصله مناسب (حداقل یک متر) را حین استفاده از مایکروویو رعایت کنید.

- قبل از استفاده از مایکروویو حتما چک کنید که دستگاه ایمن است و در جایی از درب، لولا و سطح داخلی آن خوردگی، ضربدیدگی و زنگ زدگی وجود ندارد.

- هنگام استفاده از مایکروویو مطمئن شوید که درب آن کامل بسته شده باشد.

- دستگاه مایکروویو باید به طور دوره ای از نظر نشت امواج چک شود.

- جهت تعمیر دستگاه به نمایندگی های مجاز مراجعه کنید و مطمئن شوید بعد انجام تعمیرات نیز دستگاه  از نظر نشت امواج چک شده باشد.

- هرگز مایکروویو خالی را روشن نگذازید. چون ماده غذایی جهت جذب کردن تشعشعات تولید شده وجود ندارد، انژی بوجود آمده می‌تواند لوله داخل دستگاه را بسوزاند و به دنبال آن آتش سوزی اتفاق افتد.

-کودکان نسبت به بالغین نسبت به اشعه حساس‌تر هستند. آنان را از خطرات دستگاه آگاه کنید و هرگز اجازه ندهید بدون نظارت بزرگسالان از مایکروویو استفاده کنند.

- جهت نظافت دستگاه هرگز از سیم ظرف شویی استفاده نکنید.

«هاجر ذوالفقاری»، کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز

پایان خبر