ادویه ها علاوه برطعم دادن به غذاها، خواص متعددی نیز برای سلامتی دارند. گروهی از ادویه ها، ما را در مقابل بیماری­های فصل زمستان محافظت می­کنند. در ادامه به برخی از این ادویه ها و خواص­شان اشاره می­شود:

هل

هل به عنوان یک ادویه، در کاری، قهوه، چای، کیک و نان و برای غذاهای شیرین و نوشیدنی استفاده می­شود. دانه­های سبز و کوچک هل، منبع غنی مواد معدنی و آنتی اکسیدان­هایی هستند که به سم زدایی از خون کمک می­کنند و با دارا بودن خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی، بسیاری از مشکلات گوارشی را برطرف می­کنند(1).

 این دانه­ی خوش عطر، ویتامین C و مواد مغذی دیگری نیز دارد؛ نوشیدن یک فنجان چای هل در فصل زمستان شما را از علائم بیماری سرماخوردگی دور نگه می­دارد­ و خلق و خویتان را بهبود می­بخشد.

جوز هندی

جوز هندی از دوران باستان، به دلیل خواص معطر، آروماتیزه و دارویی آن، شناخته شده است. این گیاه، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و غنی از ویتامین هایA,E وC است که در پیش­گیری از مشکلات بینایی، کمک به گردش خون، بهبود عفونت ها، سلامت سیستم عصبی، درمان زخم ها و تقویت سیستم ایمنی نقش دارند. بسیاری معتقدند که جوز هندی مشکلات قلبی را کاهش می­دهد، زیرا می­تواند به افزایش گردش خون و تحریک سیستم قلبی عروقی کمک کند. همچنین به هضم خوب، از بین بردن درد و گاز معده و کاهش استفراغ، اسهال، و نفخ شکم کمک می­کند و اشتها آور است. این ادویه در مشکلات تنفسی مانند سرفه ناشی از سرماخوردگی و آسم نیز موثر است و اغلب به عنوان یک عنصر در شربت سرفه، یافت می­شود. البته اگرچه فواید زیادی دارد باید توجه داشت که استفاده بیش از حد مجاز ممکن است سمی باشد و می­تواند باعث مشکلات جدی سلامتی شود(2).

  یک فنجان شیر داغ با پودر جوز هندی و کمی عسل و هل خردشده شما را از بیماری های زمستان دور نگه می­دارد.

بادیان ختایی یا انیسون ستاره ای

این ادویه سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین های A و C است و در تسکین گلودرد و سرماخوردگی بسیار موثر است. این گیاه ستاره ای دارای خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی بوده و برای درمان دل درد، استفراغ، حالت تهوع، التهاب های پوستی و دردهای مفصلی به کار می­رود؛ همچنین دارای ماده ایست که به درمان آنفولانزای مرغی کمک می­کند(3).

در صورت ابتلا به گلودرد و سرفه، چای آماده شده با این گیاه را بنوشید؛ به این صورت که دو قاشق از این ادویه را به مدت ۱۵ دقیقه در آب در حال جوش بریزید و پس از صاف کردن این چای، چند قطره عسل به آن اضافه کرده و میل کنید.

زردچوبه

زردچوبه یک آنتی بیوتیک طبیعی است. مصرف زردچوبه از درد و التهاب مفاصل می­کاهد. عوامل ضد­باکتری، ضدقارچ و ضدویروس زردچوبه علاوه بر تقویت سیستم ایمنی، به پیش­گیری از بسیاری از بیماری­ها و سرطان کمک می­کنند. این ادویه، با داشتن اثر آنتی اکسیدانی قوی­تر از ویتامین C و Eایمنی بسیار زیادی در برابر سرماخوردگی، انواع آنفلوانزا و سرفه ایجاد می­کند(4).

نوشیدن یک لیوان شیر یا چای، با زردچوبه هر روز صبح در زمستان، موجب تقویت سیستم ایمنی تان شده و شما را از بسیاری از عفونت ها دور نگه می­دارد.

فلفل سیاه

فلفل سیاه سرشار از منگنز، آهن، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین Kو فیبر غذایی است. این ادویه­ی خوش طعم، حاوی آنتی اکسیدان­های گوناگونی است که متابولیسم بدن را تسریع می­کند و دارای ویژگی­های ضد التهابی است و می­تواند در درمان بیماری­های دستگاه تنفسی به کار رود.

فلفل سیاه در درمان بیماری­هایی مانند یبوست،گوش درد، مشکلات قلبی، گرفتگی سینه، درد مفاصل و دندان درد استفاده می­شود. دارای اثرات قابل ملاحظه بر قارچ ها و باکتری ها به خصوص استافیلوکوکوس اورئوس­های مقاوم به آنتی بیوتیک است(5).

دانه شنبلیله

دانه شنبلیله سرشار از مواد معدنی و ویتامین های گروه B,CوA است. این گیاه دارای خواص: آنتی اکسیدانی، ضد التهاب، ضددرد، ضد انعقاد، ضد سرطانی است و خواص ضدویروسی آن می­تواند ویروس­های عامل گلودرد را نابود سازد. همچنین برای درمان ادم در پاها، احتباس ریوی و سینوس، برونشیت، سوء هاضمه و تاسی در مردان استفاده می­شود(6).

دارچین

دارچین یکی از مواد غذایی و چاشنی‌های قدیمی و معروف است که به دلیل طعم و عطر مطبوعش، در غذاهای ما ایرانی‌ها نیز بسیار استفاده می‌شود اما این ماده غذایی علاوه بر طعم و عطر، خواص دیگری هم دارد و به همین دلیل برای درمان بسیاری از مشکلات و اختلالات جسمی به کار برده می‌شود.

دارچین، سرشار از آنتی اکسیدان است و به تقویت سیستم ایمنی کمک می­کند. این ادویه­ی معطر، در مقابل انواع باکتری­ها، از بدن محافظت می­کند و دارای خواص آنتی بیوتیکی، کاهنده کلسترول، کاهش فشار خون ، خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد میکروبی و ضد سرطانی است(7).

در فصل زمستان، دارچین همراه با زنجبیل به مقابله با سرماخوردگی کمک می­کند. حل کردن دارچین پودرشده و یک قاشق چای­خوری عسل در آب گرم و نوشیدن آن در صبح زمستان، یک اکسیر عالی است./ف.نوروزی فرد

«الهه عباسی» کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی