دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز
خوراکی‌های صنعتیِ فراگیر: درباره‌ی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده چه می‌دانید؟ (قسمت دوم)
نمونه هایی از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده
- نوشابه های گازدار و نوشیدنی های انرژی زا
- تنقلات بسته بندی شده شیرین و شور (چیپس، پفک، بستنی)
- شیرینی ها و کیک های صنعتی
- غلات صبحانه
- ماست های میوه ای
- سوسیس ها و کالباس ها
- غذاهای آماده برای گرم کردن (پیتزا، پای، ناگت های مرغ)
- نوشیدنی های شکلاتی
- جایگزین های گیاهی گوشت و پنیر
آیا غذاهای فوق‌فرآوری‌شدهUPF) (برای ما مضر هستند؟
غذاهای فوق‌فرآوری‌شده به دلیل تنوع در فرآوری، اثرات مختلفی بر سلامت دارند. برخی مانند غذاهای غنی شده (غلات صبحانه و جایگزین های لبنی گیاهی) ممکن است مفید باشند، اما غذاهایی مانند سوسیس ها با افزایش خطر سرطان مرتبط هستند. بیشتر مطالعات نشان می‌دهند که این غذاها به طور مستقیم به سلامت آسیب می زنند. در یک مرور سیستماتیک سال 2020 روی ۴۳ مطالعه، در ۳۷ مورد، مصرف UPFها با حداقل یک پیامد منفی سلامت همراه بود. در مطالعه ای بر روی بیش از ۱۰۰ هزار فرد بزرگسال در فرانسه، افزایش ۱۰٪ در مصرف UPFها با بیش از ۱۰٪ افزایش خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی همراه بود.
راهکارهایی برای کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده
برای کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده، بهتر است بیشتر غذاها را در خانه با استفاده از مواد اولیه طبیعی و تازه بپزید. برای صرفه جویی در زمان، می توانید غذاها را به صورت نیم پز آماده کرده و در فریزر نگهداری کنید تا هر وقت که وقت کم داشتید، به راحتی آن‌ها را بیرون آورده و کامل کنید. همچنین، برچسب های مواد غذایی را بررسی کرده و از انتخاب محصولاتی که حاوی مواد مصنوعی هستند، پرهیز کنید.
در نهایت، مصرف گاه به گاه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل، به طور مستقیم به سلامت طولانی مدت آسیب نمی زند. اما با توجه به ارتباط این غذاها با بیماری‌های مزمن، بهتر است مصرف آن‌ها را محدود کرده و به جای غذاهای آماده، از مواد اولیه طبیعی و کم پردازش شده استفاده کنید. پخت غذا در خانه و انتخاب غذاهای ساده می‌تواند به حفظ سلامت شما کمک کند./ف.نوروزی فرد
«راضیه سادات طبائی فرد» کارشناس ارشد علوم تغذیه دانشکده تغذیه و علوم غذایی
نظر دهید