زردچوبه قرن‌هاست که در طب سنتی هند به عنوان یک داروی گیاهی ارزشمند شناخته می‌شود. ماده فعال اصلی آن، کورکومین، با خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی، فواید سلامتی متعددی را ارائه می‌دهد. با این حال، چون کورکومین محلول در چربی است و جذب پایینی در بدن دارد، مصرف آن همراه با فلفل سیاه (حاوی پیپرین) یا غذاهای چرب می‌تواند اثربخشی آن را به‌طور چشمگیری افزایش دهد.

یکی از ویژگی‌های برجسته زردچوبه و کورکومین، تأثیر آن بر کاهش روند پیری و محافظت از بدن در برابر بیماری‌های مرتبط با آن است. خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی کورکومین می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی_عروقی کمک کرده و با بهبود عملکرد عروق خونی، خطر بروز مشکلات قلبی را کاهش دهد. همچنین، کورکومین به بهبود عملکرد مغز کمک کرده و با کاهش التهاب و جلوگیری از تجمع پلاک‌های پروتئینی، در پیشگیری از بیماری آلزایمر نقش دارد.

تحقیقات نشان می‌دهند که کورکومین می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی، جلوگیری از گسترش آن‌ها و حتی کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، به ویژه سرطان‌های دستگاه گوارش، کمک کند. علاوه بر این، این ترکیب با افزایش دوپامین و سروتونین در مغز، به کاهش علائم افسردگی و بهبود خلق‌وخو کمک می‌کند. این ترکیب با افزایش فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز (BDNF)، که نقشی کلیدی در حافظه، یادگیری و تنظیم بخش‌هایی از مغز مرتبط با غذا، نوشیدن و وزن دارد، به کاهش علائم افسردگی و پیشگیری از آلزایمر کمک می‌کند. همچنین، کورکومین به دلیل خواص ضدالتهابی قوی خود، در کاهش درد و التهاب ناشی از آرتریت مؤثر است و می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی بیماران کمک کند.

زردچوبه، این ادویه طلایی، با فواید متنوع خود می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد و حتی به کاهش چربی شکم کمک کند. اگر قصد مصرف مکمل‌های حاوی کورکومین را دارید، بهتر است با پزشک مشورت کنید، به‌ویژه اگر باردار و شیرده هستید، بیماری‌های کبدی یا کلیوی دارید، یا از داروهای خاص استفاده می‌کنید./ف.نوروزی فرد

"راضیه سادات طبائی فرد" کارشناس ارشد علوم تغذیه دانشکده تغذیه و علوم غذایی