در راهنمای تغذیه، توجه ویژه‌ای به غذاهای دریایی — شامل ماهی‌ها و صدف‌ها — شده است. دلیل این توجه، شواهد قوی دربارهٔ فواید آن‌ها برای سلامت عمومی و همچنین برای زنان باردار یا شیرده است.

برای جمعیت عمومی، مصرف حدود ۸ اونس (تقریباً ۲۲۵ گرم) در هفته از انواع مختلف غذاهای دریایی که به‌طور متوسط حدود ۲۵۰ میلی‌گرم EPA و DHA در روز فراهم می‌کند  با کاهش مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی (CVD) در افراد دارای بیماری قلبی و افراد سالم همراه است.

زنان باردار یا شیرده نیز با مصرف حداقل ۸ اونس (تقریباً ۲۲۵ گرم) در هفته از منابع دریایی غنی از DHA، می‌توانند به بهبود رشد و سلامت نوزاد کمک کنند.این توصیه (مصرف ۸ اونس یا بیشتر در هفته) به‌دلیل مجموعهٔ مواد مغذی موجود در غذاهای دریایی است، نه فقط EPA و DHA. بنابراین بهتر است در برنامه غذایی، چند نوع ماهی و غذای دریایی مختلف وجود داشته باشد و بخشی از آن‌ها از انواع -EPA و DHA باشند.

شواهد قوی (بیشتر از مطالعات آینده‌نگر و برخی کارآزمایی‌ها) نشان می‌دهد که الگوهای غذایی حاوی غذاهای دریایی، با کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط‌ اند. شواهد متوسط نیز نشان می‌دهد که این الگوهای غذایی می‌توانند خطر چاقی را کاهش دهند. البته اثرات مثبت، مربوط به مجموعهٔ الگوی غذایی است و نه صرفاً یک مادهٔ واحد.

یکی از نکاتی که باید در نظر گرفت، متیل‌جیوه است؛ فلزی سنگین که در برخی ماهی‌ها به مقدارهای متفاوت وجود دارد. بنابراین بهتر است غذاهای دریایی‌ای انتخاب شوند که EPA و DHA بالا و متیل‌جیوه پایین دارند.

برخی از گزینه‌های رایج و سالم که هم EPA و DHA بالایی دارند و هم میزان جیوه‌شان کم است عبارتند از:سالمون (ماهی آزاد)،شاه‌ماهی، ساردین، صدف‌ ها، قزل‌آلا، و ماکارل میباشد.

افرادی که بیش از مقدار توصیه‌شده غذاهای دریایی مصرف می‌کنند، بهتر است از ترکیبی متنوع استفاده کنند و ماهی‌های کم‌جیوه را در اولویت بگذارند.

بعضی از غذاهای دریایی کنسروی، سدیم (نمک) بالایی دارند. برای کاهش مصرف نمک، بهتر است مقدار سدیم روی برچسب تغذیه مقایسه شود.

زنان باردار یا شیرده باید ۸ تا ۱۲ اونس (تقریباً ۲۲۵ گرم)  از انواع مختلف غذاهای دریایی کم‌جیوه در هفته مصرف کنند.

زنان باردار، شیرده و کودکان خردسال باید از مصرف ماهی‌هایی که میزان متیل‌جیوهٔ بالایی دارند خودداری کنند، زیرا می‌تواند برای رشد سیستم عصبی کودک مضر باشد./ف.نوروزی فرد

«فرهنگ میرزاوندی»، کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شیراز